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Laminoir à pâtes EASY TEKNOSTAMAP

The EASY line of Reversible Sheeters were specifically designed with particular consideration of dimensions of the machine, simplicity of the removeable and replaceable dough scrapers without use of tools and minimal time to do so, making this unit particulary simple and expedient to clean. Ergonomically designed handles and digital display facilitate ease of dough thickness selection with a high degree of accuracy and confidence. All of these features coupled with the general ease of use make this machine unparalled.

Batteur planétaire C-40 TEKNOSTAMAP

The C-Line 10/20 Planetary Mixers were specifically designed for confectionary productions. Not only attractively priced, but the machines require minimal to no maintenance. The design and features of the C-LINE Series Planetary Mixers allow one to carry out very precise work cycles. One of the main features contributing to precise operation is the simple Control Panel. The panel allows the operator to control mixing time and speed. Use of the various mixing utensils, which are easily and quickly changed, guarantee gentle, gradual and homogenous mixing. All these features make the C-Line 10/20/40/60 Planetary Mixers ideal to whip (i.e. mousse and creams) and also to mix small quantities of dough.

Façonneuse à baguettes TEKNOSTAMAP

The machine uses a MAN-MACHINE dialogue display, which includes various functions such as: alarm signals machine speed (variable from 50 to 100%) display of the lamination thickness display of the finished product length Its particularly attractive design makes this piece a style reference for future production. The machine can be closed when in the rest position, becoming slightly less bulky and giving a limited visual impact.

Armoire de fermentation contrôlée HENGEL

Les armoire de fermentation également appelées armoires de pousse sont destinées aux artisans boulangers qui souhaitent faire pousser leurs pâtes boulangères (pains, viennoiseries, pizzas, brioches ...) tout en maîtrisant la durée, la température (froid et chaud) et l'hygrométrie. Elles permettent tous types de panification et de fermentation : fermentation directe, fermentation indirecte, fermentation linéaire, fermentation étagée ou même de la pousse lente pour obtenir la pâte désirée en termes d’hydratation, d’alvéolage ou développement des arômes.

Cellules mixte de surgélation et refroidissement rapide à plaques HENGEL

Les cellules de refroidissement et de surgélation HENGEL répondent aux besoins des artisans et permettent de surgeler rapidement (-35°C ambiance, -18°C à coeur du produit) ou refroidir rapidement des produits alimentaires, sur plaques 400x600 mm ou bacs gastronormes GN1/1, conformément aux normes de descente en température. Elles sont idéales pour la pâtisserie, le snacking ou la restauration grâce à leur faible encombrement et leurs roulettes facilitant leur mobilité.

Conservateur positif HENGEL

Parfois appelés réfrigérateurs professionnels, les conservateurs positifs sont destinés aux artisans qui souhaitent réfrigerer leur produits frais ou fabrications à une température positive de +4°C. Grâce à un système d'air indirect, les produits stockés ne se dessèchent pas et conservent plus longtemps leur fraîcheur. Le stockage en portillons pour plaques 400x600 ou 600x800 mm permet de s'organiser en rangeant les produits par catégorie. Pour les chocolatiers, bénéficiez d’un modèle spécialement adapté aux contraintes de conservation du chocolat (température, humidité).

Votre Cuisine est un Art

Nous comprenons les défis et aspirations des chefs pâtissiers et boulangers. C’est pourquoi l’équipe Cubic oeuvre pour vous procurer les outils qui vont donner vie à vos créations culinaires.